Sabores de Caldas es una iniciativa que busca exaltar la diversidad y riqueza gastronómica del departamento, conectando a los habitantes y visitantes con las tradiciones y sabores que definen la identidad cultural de Caldas. Este evento no solo pone en valor los productos autóctonos y las recetas tradicionales, sino que también destaca el esfuerzo de los productores locales, fortaleciendo el tejido económico y promoviendo el orgullo regional.
La gastronomía de Caldas es un reflejo de la biodiversidad y geografía variada del departamento, con ingredientes frescos provenientes de las montañas, los valles y los cafetales que rodean la región. Sabores de Caldas, en su tercera edición, se posiciona como el evento culinario más grande del departamento, reuniendo a miles de personas para celebrar una de las expresiones más auténticas de su cultura: la comida.
Un Recorrido Gastronómico por las Subregiones de Caldas
Sabores de Caldas 2024 tiene como punto de partida la subregión del Occidente Próspero, específicamente en el municipio de Anserma, los días 14 y 15 de septiembre. A partir de ahí, el evento recorrerá las seis subregiones del departamento, llevando a los asistentes en un viaje por los sabores que definen cada rincón de Caldas.
El itinerario de esta edición incluye:
- 14 y 15 de septiembre: Anserma (Occidente Próspero)
- 21 y 22 de septiembre: Marquetalia (Alto Oriente)
- 5 y 6 de octubre: Aguadas (Norte)
- 12 y 13 de octubre: Victoria (Magdalena Caldense)
- 19 y 20 de octubre: Riosucio (Alto Occidente)
- 15, 16 y 17 de noviembre: Manizales (Centro Sur)
Este recorrido permitirá a los visitantes descubrir y degustar los ingredientes y preparaciones más representativos de cada subregión. Desde el café cultivado en las montañas de Manizales hasta los tamales y postres tradicionales de municipios como Marquetalia, Sabores de Caldas celebra la diversidad culinaria del departamento.
Marquetalia: El Alma del Alto Oriente
Uno de los eventos más destacados de Sabores de Caldas 2024 tuvo lugar en Marquetalia, un municipio en la subregión del Alto Oriente, los días 21 y 22 de septiembre. Con la participación de aproximadamente 1.200 asistentes, esta feria gastronómica se convirtió en una verdadera celebración de los 100 años de fundación del municipio.
El alcalde Edwin Jesús Sánchez Aristizábal, junto con Juan Carlos Franco Duque, director ejecutivo de FENALCO Caldas, inauguraron el evento. La jornada comenzó con la preparación en tarima de un desayuno típico de la región: las migas. A lo largo del evento, los visitantes disfrutaron de una serie de shows gastronómicos, donde chefs invitados y cocineros locales presentaron platos como fiambres, postres, tamales, bebidas típicas, y una variedad de licores artesanales.
Marquetalia también demostró la riqueza cultural de la región con presentaciones folclóricas y música en vivo, complementando la experiencia gastronómica con un toque de tradición y alegría. Entre los productos más destacados de la feria se encontraron el frijol, la yuca, el maíz y, por supuesto, el café, ingrediente esencial en muchas de las preparaciones.
Congreso Gastronómico Internacional: Una Novedad en Sabores de Caldas
La edición de este año de Sabores de Caldas trae consigo una novedad que eleva el nivel del evento: el Congreso Gastronómico Internacional, que se llevará a cabo los días 13 y 14 de noviembre en Manizales. Este congreso reunirá a chefs de renombre tanto a nivel nacional como internacional, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias a través de charlas, conferencias y talleres dirigidos a empresarios del sector gastronómico, cocineros, y amantes de la cocina.
El congreso también será una oportunidad para generar intercambio cultural y gastronómico, posicionando a Caldas como un referente culinario en Colombia y más allá de sus fronteras