Manizales vuelve a convertirse en el epicentro del sabor, la creatividad y la tradición culinaria con la realización del II Congreso Gastronómico Ciudad de Manizales 2025, un evento que promete consolidar a la ciudad como un destino gastronómico referente en Colombia y el mundo. La cita será el 5 y 6 de noviembre en el Recinto del Pensamiento, con la participación de más de 30 invitados nacionales e internacionales y la presencia de 200 actores del sector.
Bajo el lema “Territorio, Memoria y Evolución”, esta edición pone en valor las cocinas tradicionales, los saberes ancestrales, los productos locales y los nuevos enfoques de innovación y sostenibilidad que están transformando la gastronomía en Caldas y en el país.
El Congreso es organizado por FENALCO Caldas, con el respaldo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, FONTUR, la Alcaldía de Manizales, el SENA y aliados del sector gastronómico. La inscripción es gratuita con cupo limitado, lo que representa una oportunidad única para profesionales de la cocina, empresarios del sector, académicos y amantes de la buena mesa.
Un escenario de conocimiento y experiencias en vivo
Durante dos días, los asistentes podrán disfrutar de:
- Ponencias especializadas
- Paneles académicos
- Talleres prácticos
- Degustaciones
- Shows gastronómicos en vivo
La programación estará alineada a tres ejes principales:
- Territorio: ingredientes locales, cocinas campesinas, biodiversidad y tradición.
- Memoria: raíces culturales, historias de cocina y transmisión del conocimiento.
- Evolución: creatividad, técnicas contemporáneas, sostenibilidad y catapultar la cocina a nuevos mercados.
Invitados que saborean el mundo
La lista de expertos incluye referentes de talla internacional como:
- David Morera (España), restaurante Deliri ⭐ Michelin
- Sebastián Vargas (Estados Unidos), restaurante Los Félix ⭐⭐ Michelin
- Carmen Ángel, restaurantes Carmen Medellín y Cartagena
- Manuel Mendoza, restaurante Manuel Cocina (Barranquilla)
- Pedro Escobar, Jacobo Bonilla, Carlos Contreras, entre otros
Además, se contará con la participación de cocineros locales y guardianes de los saberes tradicionales, como Verónica Socarrás, quienes aportarán el sabor auténtico del territorio.
Este evento se desarrolla en un año clave para Manizales, reconocida recientemente con el Premio ONU LATAM 2025 en sostenibilidad urbana y postulada a ser Ciudad Creativa Gastronómica UNESCO, resaltando su compromiso con la cultura y el desarrollo económico desde la cocina.
📅 Fecha: 5 y 6 de noviembre
📍 Lugar: Recinto del Pensamiento – Manizales
📝 Inscripciones:https://forms.gle/bvuwJ8a9u9AqGiBr7
⚠ Cupos limitados
Manizales te invita a vivir una experiencia donde la tradición, la innovación y la memoria culinaria serán los protagonistas.
¡Sé parte de esta revolución gastronómica que nace desde el corazón del territorio!