Formación, asesoría y conexiones para impulsar la gastronomía local
Con una convocatoria que reunió 119 postulaciones y la selección de 60 establecimientos, dio inicio en Manizales el programa de fortalecimiento gastronómico, una iniciativa liderada por la Secretaría de TIC y Competitividad de la Alcaldía de Manizales en convenio con Fenalco Caldas.
Esta estrategia busca brindar herramientas prácticas a empresarios del sector gastronómico mediante tres componentes principales: módulos de formación presencial, asesoría técnica personalizada y una rueda de proveedores con enfoque territorial, que permitirá establecer conexiones entre negocios locales y actores clave de la cadena de valor.
Los módulos de formación están diseñados para abordar temas fundamentales en la gestión y evolución de los establecimientos gastronómicos, como maridaje, servicio al cliente, menaje, marketing digital, finanzas, estandarización de procesos y régimen laboral. La primera sesión de este ciclo de formación se desarrolló bajo el tema “Innovación en la cocina”, con la participación de 23 representantes de restaurantes de la ciudad, quienes destacaron la utilidad práctica de los contenidos.
Una estrategia que conecta capacidades y fortalece la economía local
Desde la Unidad de Fomento Empresarial de la Secretaría de TIC y Competitividad, su líder Paula Andrea Sánchez Giraldo resaltó la importancia de esta apuesta para dinamizar el sector:
“El programa busca formar, asesorar y generar conexiones entre los establecimientos y proveedores de Manizales. Esperamos que los participantes aprovechen al máximo cada componente y se integren de forma activa a la rueda de proveeduría, fortaleciendo así el sector gastronómico y turístico de la ciudad”.
La participación de aliados estratégicos como Fenalco Caldas refuerza el carácter articulador de esta iniciativa. Para Óscar Villegas Duque, director ejecutivo del gremio, este tipo de acciones tienen un efecto directo en la visibilización del talento local y el fortalecimiento del ecosistema económico:
“Esta es una iniciativa que resalta el valor de nuestros chefs, emprendedores y negocios gastronómicos. Junto con la Secretaría de TIC y Competitividad, celebramos la consolidación de espacios que reconocen la importancia del sector como pilar de la economía local”.
Los beneficiarios del programa han valorado positivamente esta oportunidad. Valeria Silva, representante del restaurante Mayday y participante del módulo de innovación, comentó:
“Las capacitaciones nos actualizan y nos permiten aplicar los conocimientos directamente en nuestros restaurantes. Es muy valioso tener este tipo de acompañamiento”.
Durante los próximos meses, el programa continuará con nuevas sesiones de formación y asesorías individualizadas. Además, se llevará a cabo una rueda comercial orientada a generar alianzas efectivas entre empresarios y proveedores del territorio, promoviendo la sostenibilidad y la competitividad del sector.
Desde la Administración Municipal, este tipo de estrategias se consolidan como mecanismos clave para fortalecer el tejido empresarial de la ciudad y posicionar a Manizales como un referente en desarrollo gastronómico, innovación y turismo.