Un homenaje al sabor y la identidad caldense
Sabores de Caldas es mucho más que un evento gastronómico: es un homenaje a nuestra tierra, a la gente que la cultiva y a las tradiciones que le dan sabor a cada rincón del departamento. Esta iniciativa nació con el propósito de resaltar y celebrar la riqueza culinaria y cultural de Caldas, conectando a las personas con sus raíces a través de los productos locales, las recetas tradicionales y las experiencias gastronómicas auténticas que definen nuestra identidad.
Un recorrido que une tradición, innovación y territorio
En su tercera edición, Sabores de Caldas 2025 llega recargado y más ambicioso que nunca. Organizado por FENALCO Caldas, con el respaldo de entidades públicas y privadas, este evento busca fortalecer el orgullo regional, apoyar a los productores locales y posicionar al departamento como un referente de sabor y calidad en Colombia. Este año, además, incorpora un componente inédito: el Congreso Gastronómico Internacional, que reunirá a chefs nacionales e internacionales para compartir conocimientos, experiencias y tendencias con empresarios y amantes de la cocina.
El recorrido gastronómico de 2025 tendrá presencia en las seis subregiones de Caldas, con más de 160 stands de productos típicos, muestras folclóricas, talleres, shows en tarima y actividades para toda la familia. Pero más allá de las cifras, Sabores de Caldas es una experiencia viva: una invitación a descubrir las historias detrás de cada plato, los saberes que pasan de generación en generación y las innovaciones que nacen del talento local.
La edición de este año se desarrollará entre el 1 de octubre y el 9 de noviembre, en una ruta que recorrerá distintos municipios antes de culminar en Manizales. El viaje comenzará simbólicamente los días 1 y 2 de octubre en una localidad aún por confirmar, perteneciente al Alto Occidente o Alto Oriente, demostrando la apuesta del evento por la equidad territorial y la participación de todas las subregiones.
El 11 y 12 de octubre, Salamina abrirá oficialmente el fogón de Sabores de Caldas 2025. Con sus balcones coloridos y su aroma a café de montaña, este municipio será escenario de una celebración que une tradición, emprendimiento y creatividad. Desde el tamal envuelto en hoja de plátano hasta el postre de brevas con arequipe, cada plato contará una historia de amor por la tierra.
El recorrido continuará hacia el Occidente Próspero y el Magdalena Caldense, con paradas en Viterbo (18 y 19 de octubre) y Samaná (25 y 26 de octubre). Dos territorios distintos, pero con un mismo pulso campesino: el de quienes cultivan, preparan y comparten lo auténtico. En estos escenarios, los visitantes podrán disfrutar de sabores que nacen del paisaje y se transforman en orgullo regional.
Manizales: el fogón donde todo converge
El gran cierre llegará del 7 al 9 de noviembre en el Centro de Eventos Monarca de Manizales, donde convergerán productores, cocineros, empresarios y público en general. Además del Congreso Gastronómico Internacional, habrá exhibiciones, degustaciones y espacios académicos que consolidarán a Caldas como un destino gastronómico de talla nacional.
Porque en Caldas no solo se siembra: se sazona, se cuece lento y se sirve con orgullo. Sabores de Caldas 2025 es el plato servido de nuestra identidad, un recorrido por la esencia de un territorio que sabe a tradición, a montaña y a futuro.