El Edificio Sanz es una de las construcciones más representativas del Centro Histórico de Manizales y un testimonio del auge económico y urbano que vivió la ciudad durante las primeras décadas del siglo XX. Su construcción fue encargada en 1927 por el comerciante Manuel Sanz Montoya a los arquitectos italianos Ángelo Papio y Giancarlo Bonarda, quienes diseñaron y construyeron un edificio de marcada influencia europea destinado a albergar el Majestic Palace Hotel, que posteriormente adoptó el nombre de Hotel Europa.

Este hotel hizo parte de una cadena que también tenía sedes en Medellín, en el edificio Gonzalo Mejía, y en Cali, en el Edificio Otero, consolidando un concepto de hospedaje distinguido que combinaba comodidad, elegancia y arquitectura monumental de inspiración europea. Su inauguración constituyó un importante acontecimiento para la ciudad y contó con la presencia del entonces presidente de la República, Miguel Abadía Méndez, quien impuso a Manuel Sanz la Orden del Mérito en reconocimiento a su espíritu cívico y empresarial. El ilustre comerciante nacido en Neira, Sanz se convirtió en una de las figuras más destacadas del desarrollo comercial de la región, dejando un legado que aún permanece en la memoria de la ciudad.

En diciembre de 1982 el inmueble fue declarado Monumento Nacional por el Ministerio de Educación. Posteriormente, con la entrada en vigor de la Ley General de Cultura de 1997 y la Ley 1185 de 2008, adquirió automáticamente la categoría de Bien de Interés Cultural del ámbito nacional, quedando bajo un régimen especial de protección. Su restauración más importante se llevó a cabo en 1996, bajo la dirección de los arquitectos de la región Gloria Inés Arias, Juan Manuel Sarmiento y Juan Carlos Gallego.